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橄榄油

油橄榄是地中海沿岸国家普遍栽培的常绿乔木树，和我国桂花、丁香同属木樨科植物，是著名的果树和食用油料树种。

我国引种油橄榄已有五十多年历史。秦巴山系地区、长江三峡低山河谷地区、云贵高原、陇南、四川达州地区都有它的身影。

油橄榄果的大小和形状随品种不同而异,一般大型果实长25-30毫米,宽20~25毫米,重10~15克,形似橄榄球。

果实形成初期，颜色呈绿色，在成熟过程中，逐步由绿转为黄绿，再转为紫红，直至紫黑色，并且果面发亮，满布白粉，这是充分成熟，含油丰富的标志。

油橄榄果肉榨制的橄榄油，具有水果的清香味，是一种优质食用油。橄榄油中含有85%的油酸，不容易氧化分解，易于消化吸收，能提高高密度脂蛋白含量，从而减缓血管硬化，适于高血压和心脏病患者食用。

另外，橄榄油能阻止血小板的聚集，使动脉血栓不易形成，可用来防治心血管疾病。橄榄油还能促进胆汁分泌，经常食用可预防胆结石。

橄榄油中还含有维生素D、维生素E和胡萝卜素以及角鲨烯等营养成分,加之是鲜果冷榨的植物油,所以能保持其固有的营养成分和生化特征,营养价值高。

地中海沿岸的居民中，鲜见心脑血管其功劳大都归于橄榄油。

沙棘籽油

沙棘广泛生长在我国华北、东北地区。野生灌木——沙棘，又名醋柳、酸刺、黑刺等。我国沙棘资源十分丰富，晋、冀、川、陕、甘、青、藏等都有大片的自然沙棘林，现已开始人工栽培。

沙棘籽含油18%,果皮含油3.4%。

沙棘油的脂肪酸组成为：饱和脂肪酸11.6%、亚油酸36%、亚麻酸27.6%、油酸32.1%。

医药及营养学家们认为，经常食用取自沙棘种子的沙棘油，它所含有的cr-生育酚在人体内可以防止不饱和脂肪的氧化；

抑制人体对胆固醇的吸收，使血清胆固醇浓度降低；

促进毛细血管增生，改善血液循环，从而预防动脉硬化和心、脑疾病的发生；

对维持骨骼肌、心肌、平滑肌及周围血管的正常功能起重要作用，也是维护细胞膜柔软有弹性的重要物质。

另外沙棘油中的冷-胡萝卜素，具有维生素A原的作用，它通过酶的作用转化成维生素A,对于视网膜内紫红质合成，防止发生夜盲症以及増强人体对疾病的抵抗力具有重要意义。

专家们还发现，经常食用沙棘油的人很少有患肠道癌及膀胱癌的。

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