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油料植物蛋白有哪些用途

蛋白质是人类不可缺少的营养素。油料植物蛋白是我国居民摄入蛋白质的主要来源之一,传统的利用途径是油料经过制油后得到饼粕用做饲料,发展养殖业,人再食用动物蛋白。

但这条路线蛋白质的利用率仅为20%-30%,人直接食用植物蛋白质,其利用率可提高到70%~80%。

油料植物蛋白不含胆固醇，并且其蛋白质的氨基酸组成齐全，含有人体必需的十八种氨基酸，符合人们的健康需求，是人类理想的优质植物蛋白质来源。

大豆植物蛋白的制取方法一般是将大豆脱皮、脱脂、脱腥后进一步加工成蛋白制品,常见的制品有：大豆组织蛋白、脱脂大豆蛋白粉等。

大豆组织蛋白又叫"人造肉”,可添加在各种肉馅食品中,增加其蛋白含量。

多种功能的脱脂大豆蛋白粉主要用作肉制品、面制品的添加剂。另外可用于蛋白饮料、豆奶的制备。

目前着重开发的油料植物蛋白是大豆蛋白和花生蛋白等。油料蛋白的开发利用在我国已取得了丰硕成果。

积极扩大应用植物蛋白，对于改善我国人民的膳食结构,提高人体健康水平会起到重要的作用。

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